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PALMA DE MALLORCA > GASTRONOMIA

Gastronomía

Entre los platos típicos de Mallorca se encuentran la ensaimada y diferentes tipos de embutido. El más conocido es la sobrasada y otros como los butifarrones, el camaiot, la butifarra, los blanquets, etc. Uno de los platos más conocidos es el frito mallorquín (frit mallorquí), que puede ser de sangre y/o asadura (pulmón, hígado, sangre cocinada, etc) de cordero o cerdo, o bien marinero. También son importantes las sopas mallorquinas, el tumbet, el lomo con col o con esclatasang, berenjenas rellenas y diversas formas de preparar el arroz como el afamado arroz Brut. Son características de Valldemossa las cocas de patata, de Manacor los sospiros y las espinagadas en Sa Pobla y el pa amb oli se consagra como el plato provincial de la isla.

Es muy típica la porcella en comidas y encuentros generalmente familiares, se trata de lechona asada, con muchas patatas cortadas en trozos grandes y condimentada con hierbas de la isla como son el romero y otras.

La ensalada típica, consumida preferentemente en verano es el trampó, que consta de tomate, cebolla y pimiento verde. Las versiones más modernas incluyen el atún.

En la época de Semana Santa es esencial las empanadas, rellenas de carne de cordero, guisantes y sobrasada, aunque también se pueden hacer de pescado. Las empanadas pueden ser de pasta dulce o salada, aunque son más habituales las de pasta salada.

También son típicos de dicha época los dulces denominados crespells y los robiols, rellenos tradicionalmente de requesón o de cabello de ángel, aunque también de mermelada. Otro dulce típico es la coca de cuarto.

También es muy habitual la denominada coca de verdura, de trampó o de pimientos rojos asados. Son típicos los cocarrois, que son una especie de empanada, de forma triangular rellena de verduras y pasas.

Los vinos mallorquines están teniendo buena acogida en otras partes de España y Europa en los últimos años. Mallorca cuenta con dos Denominación de origen: D.O. Binissalem-Mallorca y D.O. Plà i Llevant, así como con una indicación geográfica Vi de la Terra Mallorca.

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